Laboratorio teorico-pratico di fermentazione

I partecipanti impareranno i principi della fermentazione, e realizzeremo insieme il kefir d'acqua. In omaggio il kit completo per realizzarlo a casa (barattolo per fermentazione TibÌcos e zucchero), e un manuale pdf con le istruzioni.
È prevista anche una degustazione gratuita dei prodotti fermentati dell'azienda agricola Il Rivo.

I cibi e le bevande fermentate sono molto nutrienti e facili da digerire rispetto agli stessi cibi ingeriti crudi o cotti, contengono microrganismi probiotici (batteri, lieviti buoni, enzimi) che, trasformando gli zuccheri e gli amidi, rendono tutti i nutrienti facilmente assimilabili, facilitano la digestione, concorrono alla produzione di acido lattico, di acidi grassi Omega 3 (fondamentali per il corretto funzionamento del sistema immunitario che per l’80% risiede nelle pareti dell’intestino) di vitamine che regolarizzano l’assorbimento dei sali minerali, del calcio e dei grassi e allo stesso tempo inibiscono la proliferazione di batteri patogeni.

I cibi fermentati sono fortemente antiossidanti, alcalinizzanti e detossificanti.
I batteri lattici (LAB, Lactic Acid Bacteria), per la maggior parte rappresentati dai lactobacilli, e i bifidobatteri sono i più comuni tipi di microrganismi probioticiI microrganismi sono onnipresenti. Sono le prime forme di vita apparse sulla terra e nel corso di milioni di anni, hanno sviluppato forme di simbiosi e “collaborazione” con tutte le creature viventi arrivate dopo di loro. Anche con gli esseri umani: sono ovunque, sopra e dentro di noi.
“Microbiota” è il termine che si usa adesso per definire l’insieme dei microrganismi che ci abitano. Il loro numero sorpassa grandemente il numero di cellule di cui è composto il nostro corpo e, in generale, svolgono funzioni estremamente benefiche, anzi, si può dire che senza di loro non è possibile sopravvivere. Noi e loro formiamo un unico “Superorganismo”.

È previsto un contributo per la partecipazione di 25 euro. Prenotazione obbligatoria